Un aroma è una caratteristica sensoriale (olfattiva e gustativa) che identifica e valorizza un prodotto.

Nell’industria alimentare sono molto utilizzati perchè permettono di standardizzare, rafforzare e a volte
esaltare le caratteristiche organolettiche che più
piacciono al mercato.

Gli aromi si dividono in due categorie: aromi naturali,
ottenuti da ingredienti naturali e aromi artificiali
derivanti da sintesi chimica.

Gli aromatizzanti devono essere, per legge, riportati sull’etichetta e attraverso essa il consumatore può
capire il grado di qualità del prodotto.

Per quanto riguarda la produzione di liquori d’erbe,
a titolo d’esempio utilizzeremo il Génépi, desideriamo
che i nostri lettori pongano particolare attenzione
alle seguenti diciture: 

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